Kaffeekultur in Vietnam

Kaffee ist in Vietnam nicht nur ein Getränk, sondern eine wahre Lebensart. Cafés und Straßenhändler haben bereits ab 4 Uhr morgens geöffnet und viele verkaufen Kaffee bis spät in die Nacht. Für Außenstehende ist es ein Rätsel, wie die Einheimischen um 22 Uhr noch Kaffee trinken und dann abends schlafen gehen können, aber viele tun es.

Kaffeetrinken ist in Vietnam ein geselliger Zeitvertreib und eine Gelegenheit für Ba Tam, eine vietnamesische Phrase, die frei übersetzt „Klatsch“ bedeutet. Viele Cafés in Vietnam sind Open-Air-Cafés und bieten einen tollen Blick auf die Straße und ihr Kommen und Gehen. Kaffee gibt den Menschen die Möglichkeit, herauszufinden, was in ihrer unmittelbaren Umgebung passiert, kurz bevor sie sich an die Arbeit machen.

Wenn Sie neu in Vietnam sind, sollten Sie sich die Lebendigkeit der Kaffeekultur am frühen Morgen nicht entgehen lassen! Machen Sie es zu einer Ihrer Top-10-Aktivitäten, wenn Sie das Land besuchen. Sie haben vielleicht keine Lust, sich um 5 Uhr morgens aus dem Bett zu quälen, aber es ist der lebendigste Teil des Tages. Einen halben Kaffee später werden Sie sich nie lebendiger gefühlt haben!

Vietnamesische Kaffeebohnen

Westliche Kaffeetrinker kennen den Geschmack von Kaffee aus der Arabica-Bohne mit ihrem leicht nussigen Aroma, das hauptsächlich nach Europa und Amerika importiert wird. Sie können in Vietnam ohne viel Aufhebens Kaffee aus Arabica-Mischungen finden, aber es gibt hier noch eine andere Bohne, die Sie probieren sollten: die Robusta-Bohne.

Robusta ist die geheime Zutat der vietnamesischen Kaffeeszene. Viele junge Einheimische suchen nach westlichem Kaffee, um etwas anderes auszuprobieren, aber es ist Robusta-Kaffee, der Vietnams Tasse Kaffee zu etwas Besonderem macht und sich von dem Gebräu unterscheidet, das Sie von zu Hause gewohnt sind.

Was den Export angeht, werden Robusta-Bohnen oft zu Instant-Kaffeemischungen verarbeitet. Irgendwo wurde der Geschmack einmal als zu stark und zu bitter beurteilt. Es ist auf jeden Fall kräftig und mit einem Koffeingehalt von 2,7 Prozent ist es fast doppelt so stark wie Arabica mit 1,5 Prozent. Es gibt auch eine Bitterkeit, aber das ist keine schlechte Sache. Es ist nichts, was nicht durch einen Löffel Zucker gedämpft werden könnte, wenn Bitterkeit nicht Ihr Ding ist.

Stellen Sie sich Robusta im Vergleich zu Arabica so vor wie dunkle Schokolade im Vergleich zu Milchschokolade, dunkles Bier im Vergleich zu hellem Bier oder Rotwein im Vergleich zu Weißwein. Das eine schmeckt vielleicht leichter, das andere hat aber eine größere Geschmackstiefe.

Natürlich ist es nicht verkehrt, beides zu mögen. Heutzutage bieten viele gehobene Cafés nicht nur beide Mischungen an, sondern eine maßgeschneiderte Mischung aus beiden. Die vietnamesische Kaffeekultur hat tatsächlich für jeden etwas zu bieten!

Kurze Geschichte des Kaffees in Vietnam

Wann kam Kaffee nach Vietnam?

Kaffee wurde im 19. Jahrhundert von den Franzosen in Vietnam eingeführt. Die primäre Art, hier Kaffee zuzubereiten – mit einem Phin – ist ebenfalls eine französische Erfindung. Die Vorliebe für Kondensmilch gegenüber normaler Milch ist ein weiteres französisches Erbe. Im 19. Jahrhundert war es viel schwieriger, Milch über weite Strecken zu transportieren, ohne dass sie verdarb. Kondensmilch war eine einfache Lösung und ihre Süße fand bei der Bevölkerung Anklang.

Wo wird in Vietnam Kaffee angebaut?

Die meisten vietnamesischen Kaffeebohnen werden im zentralen Hochland angebaut, genauer gesagt in der Region Dak Lak. Hier unterscheidet sich das Klima von dem in weiten Teilen des Landes, da ein Großteil des Gebiets höher liegt. Die Kombination aus Bergen, Sonnenschein, Regen und guten Bodenbedingungen macht es sowohl für Robusta- als auch für Arabica-Bohnen geeignet.

Die meisten vietnamesischen Kaffeebohnen werden in Dak Lak angebaut

Grundlegende Sorten vietnamesischen Kaffees

Sie sind also gerade in Vietnam gelandet und möchten unbedingt die lokale Mischung probieren. Wo soll man anfangen? Nun, es ist praktisch zu wissen, dass es vietnamesischen Kaffee in zwei grundlegenden Sorten gibt, die lose auf der geografischen Lage basieren. Bedenken Sie, dass Kaffee eisgekühlt ("cà phê đá") serviert wird, es sei denn, Sie bestellen ihn heiß ("cà phê nóng").

Während Lattes und Cappuccinos im westlichen Stil auf dem Vormarsch sind, wird der beste vietnamesische Kaffee mit einem Phin serviert. Dies ist ein Filter im französischen Stil, der für die Zubereitung von Filterkaffee verwendet wird. Sofern Sie nichts anderes angeben, wird der Kaffee hier mit Zucker serviert, und zwar mit einer ziemlichen Menge davon. Dies führt zwar zu einer fabelhaft schmeckenden Mischung, kann aber dazu führen, dass der Kaffeetrinker von einem Koffein- und Zuckerhoch an die Decke geht und den ganzen Tag nicht mehr runterkommt.

Hanoi-Kaffee

Bestellen Sie Hanoi-Kaffee und Sie bekommen Ihren Kaffee so, wie ihn die Nordländer am liebsten trinken. Dies ist ein kurzer Kaffee mit einer dicken Konsistenz, der Ihnen den Kopf wegblasen wird. Normalerweise wird er mit eisgekühltem grünem Tee serviert und wie ein guter Whisky getrunken. Erfrischen Sie Ihren Gaumen zwischen den Schlucken mit dem grünen Tee, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Saigon-Kaffee

Bestellen Sie einen Saigon-Kaffee und Sie trinken ihn auf die südliche Art. Das ist ein langer Kaffee – denken Sie an ein Highball-Glas, das mit Eis gefüllt und mit einem Strohhalm serviert wird.

Wenn Sie keines von beiden bestellen, bekommen Sie einfach das, worauf das Café spezialisiert ist. Wenn Sie zufällig in Zentralvietnam sind, servieren die meisten Cafés beide Sorten, haben aber ihre eigene Vorliebe. Wenn Sie eine Naschkatze sind, geben Sie bei einem Milchkaffee beiden Getränken einen Zentimeter Kondensmilch hinzu. Einfach umrühren und los geht‘s!

Vietnamesische Kaffeesorten mit einem Twist

Die Liste der Kaffeesorten, die es in Vietnam gibt, ist länger als der Arm eines Riesen, aber es gibt ein paar nationale Spezialitäten, nach denen jeder Besucher unbedingt Ausschau halten sollte.

Eierkaffee

Diese seltsame Kombination mag zunächst etwas verrückt klingen, aber Kaffee mit geschlagenem Ei und Kondensmilch ist ein süßer Genuss. Insgesamt ähnelt der Geschmack einem Eierpudding oder einer extravagant cremigen Mousse.

Kokosnusskaffee

Es gibt verschiedene Arten von Kokosnusskaffee, die Sie probieren können. Die beste Variante ist ein aufgeschlagener Klumpen Kokoscreme, der vorsichtig in einen schwarzen Eiskaffee gegeben wird, in dem er natürlich köstlich schmilzt! Veganer sollten beachten, dass dieser Kaffee normalerweise auch mit einem Tropfen Kondensmilch serviert wird. Die meisten Lokale haben kein Problem damit, ihn ohne Milch zu servieren oder bieten auf Anfrage sogar eine milchfreie Alternative an.

Kaffee-Smoothies

Kaffee-Smoothies gibt es in vielen Formen, aber sie sind wahrscheinlich eine Mischung aus Kaffee, Joghurt und Obst – viel besser, als es klingt, und eine großartige Möglichkeit, Ihrem Körper neben einem Koffeinschub auch etwas Gutes zuzuführen!