Für die Menschen in Südvietnam ist Hu Tieu mehr als nur ein bekanntes Gericht; es gilt als ikonisches Streetfood des Südens. Ähnlich wie das kambodschanische Kuy Teav und das thailändische Guay Tiew wird Hu Tieu in Form einer Schüssel Nudeln serviert, die in Brühe oder trocken serviert werden können. Besonders in Saigon ist dieses Gericht eng mit dem Alltag der Bewohner dieser großen Metropole im Süden Vietnams verbunden.

Doch was macht dieses Streetfood so berühmt und beliebt?

Hu Tieu Nam Vang

Herkunft und Geschichte von Hu Tieu

Der Begriff „Hủ Tiếu“ stammt aus der Teochew-Sprache und wird in einigen regionalen vietnamesischen Dialekten auch „Hủ Tiếu“ ausgesprochen. Obwohl allgemein angenommen wird, dass Hu Tieu von den Khmer erfunden wurde, wurde diese Nudelsuppe tatsächlich von den in Phnom Penh, Kambodscha, lebenden Chinesen eingeführt, bevor sie nach Vietnam importiert wurde.

Die ursprünglichen Nudeln der chinesischen Küche, bekannt als „Hủ Tiếu mềm“, waren weich und flach. Die Menschen in Südvietnam schätzten diese Nudelsorte jedoch nicht. Sie nutzten den Reisreichtum des Mekong-Deltas, um ihre eigene Version von Nudeln, genannt „Hủ Tiếu dài“, zu kreieren, die elastischer und zarter sind. Diese Nudeln sind zudem dünner als chinesische weiche Nudeln.

Durch die Anpassung der Kochmethoden an lokale Geschmäcker und verfügbare Zutaten haben die Vietnamesen ihre eigene Interpretation von Hủ Tiếu geschaffen, die ihre kulinarische Kultur tief widerspiegelt.

Hủ Tiếu gilt als eine der vielfältigsten kulinarischen Spezialitäten, was die Zutaten angeht. Für eine köstliche und aromatische Schüssel Hủ Tiếu  werden viele verschiedene Zutaten verwendet. Neben Nudeln enthält es je nach Region auch eine köstliche Brühe, Garnelen, Schweinefleisch, Hackfleisch, Wachteleier und viele weitere Zutaten. Für noch mehr Frische und abwechslungsreiche Texturen wird das Gericht oft mit Salat, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern serviert.

Die verschiedenen Arten von Hu tieu

Als typisches Gericht Südvietnams gibt es Hủ Tiếu in vielen Varianten, jede mit ihrer eigenen Zubereitungsart und ihren eigenen Gewürzen. Es kann eine normale Schüssel Suppennudeln, eine Schüssel getrockneter Nudeln ohne Brühe oder sogar knusprig gebratene Nudeln sein. Hier sind einige bemerkenswerte Varianten, die Sie probieren sollten, wenn Sie diese faszinierende Region besuchen:

Hủ Tiếu Nam Vang

Hủ Tiếu Nam Vang ist wohl eine der bekanntesten Hủ-Tiếu-Varianten in Saigon. Nam Vang, die vietnamesische Bezeichnung für Phnom Penh, die Hauptstadt Kambodschas, gilt als Ursprungsort dieser beliebten Hủ-Tiếu-Variante.

Als dieses Gericht in Vietnam eingeführt wurde, verlieh ihm die Vielfalt der Zutaten einen noch intensiveren Geschmack. Je nach Geschmack werden Garnelen, Schweineleber, Schweinefüße oder sogar Wachteleier hinzugefügt. Als Beilage können Frühlingszwiebeln, Korianderblätter und essbare Chrysanthemen verwendet werden, was das Gericht abwechslungsreicher und für Liebhaber der vietnamesischen Küche attraktiver macht.

Das Besondere an der Hủ Tiếu Nam Vang-Brühe ist ihre leicht ölige Konsistenz, ihre Klarheit und Süße, gepaart mit der aromatischen Tiefe der Sojasauce, einer traditionellen Zutat der chinesischen Küche.

Bestellen Sie zu Hu Tieu Nam Vang unbedingt eine Schüssel „Xí Quách“ (Rinderknochen mit Fleisch). Das „Xí Quách“ wird mit weiteren Zutaten wie Kürbis, Austernpilzen und anderen Zutaten zubereitet, wodurch eine aromatische und köstliche Suppe entsteht. Genau das ist eines der Geheimnisse, um Gäste in Restaurants zu locken, die sich auf Hủ Tiếu Nam Vang spezialisiert haben.

Lust auf eine Schüssel Hu Tieu Nam Vang? Probieren Sie es einmal in diesen renommierten und bei Einheimischen beliebten Restaurants:

• Hu Tieu Nam Vang Nhan Quan: 122D Cach Mang Thang 8
• Hu Tieu Nam Vang Hong Phat: 389-391 Vo Van Tan
• Hu Tieu Nam Vang Thanh Dat: 34 Co Bac, Cau Ong Lanh

Alternativ können Sie dieses außergewöhnliche Gericht bei Straßenhändlern namens „Hủ Tiếu gõ“ genießen. Es ist ein einzigartiges und typisch saigonisches Erlebnis, Hủ Tiếu von Straßenhändlern zu genießen.

Im Gegensatz zu traditionellen Restaurants haben diese Händler keinen festen Standplatz. Sie bewegen sich überall, ob auf Hauptstraßen oder in kleinen Gassen, und schlagen zwei Holz- oder Metallstangen gegeneinander, um Lärm zu machen und die Aufmerksamkeit der Passanten zu erregen – daher der Spitzname „gõ“ (Klopfen). Der unverwechselbare Klang von „Hủ Tiếu gõ“ hallt durch die Straßen dieser südvietnamesischen Stadt. Es ist ein authentisches Erlebnis, das Teil der lebendigen Atmosphäre Saigons ist.

Hủ Tiếu Mỹ Tho

My Tho, eine Stadt im Mekong-Delta, 70 km südlich von Ho-Chi-Minh-Stadt, ist bekannt für ihre friedlichen Kokosnussinseln und traditionellen Handwerkerdörfer, in denen Nudeln hergestellt werden. Hủ Tiếu My Tho zeichnet sich durch seine kleinen, trockenen und leicht elastischen Nudeln aus, die einen charakteristischen, leicht würzigen Geschmack hinterlassen – eine Besonderheit der verschiedenen Hủ-Tiếu-Varianten.

Auch die Brühe spielt eine wichtige Rolle in diesem Gericht und gilt als die Seele von Hủ Tiếu My Tho. Zubereitet aus geköchelten Schweineknochen mit getrocknetem Tintenfisch, getrockneten Garnelen und weißer Steckrübe, bietet sie einen reichen, aromatischen Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.

Auch in puncto Präsentation ist Hủ Tiếu My Tho etwas Besonderes. Der Koch gibt einige Salatblätter direkt in die Schüssel, bevor er die Toppings hinzufügt. Eine Prise knusprige braune Zwiebeln wird darüber gestreut, gefolgt von großzügigem schwarzen Pfeffer, um den Geschmack abzurunden.

Eine weitere Spezialität von Hủ Tiếu My Tho ist Hủ Tiếu Sa Tế, die sich stark von der Originalversion unterscheidet. Diese Satay-Suppe wird durch das Köcheln von Gewürzen wie roten Zwiebeln, gehacktem Zitronengras, Ananas, Sacha-Sauce und Erdnussbuttersoße in Kokoswasser zubereitet. Trotz ihrer dicken und intensiven Farbe ist die Suppe nicht scharf, sondern bietet eine angenehme Schärfe und einen buttrigen Geschmack.

Hier sind einige Restaurants in Saigon, in denen Sie die köstliche Version von Hu Tieu in My Tho probieren können:

• Hu Tieu Quan Ky: 55 Ngo Quyen
• Hu Tieu My Tho Di Hanh: 124/4 Le Thi Hong Gam
• Hu Tieu Tuyet Ngan: 481 Ap Bac

Hủ Tiếu Sa Đéc

Weiter südlich von My Tho liegt Sa Dec, ein charmantes Städtchen im Mekong-Delta. Hủ Tiếu Sa Đéc gilt als Kultgericht dieser Region. Wer nach Sa Dec reist und Hủ Tiếu nicht probiert, hat Sa Dec noch nicht wirklich entdeckt.

Was Hủ Tiếu Sa Dec so beliebt macht, ist die Vielfalt der Zutaten wie Char Siu, Schweineleber, Hackfleisch, frische Garnelen und Wachteleier, die sorgfältig auf den Hủ Tiếu-Nudeln angerichtet werden. Dazu passen verschiedene aromatische Kräuter wie Sellerie, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen sowie einige Salatblätter und Kräuter. Manchmal werden in Essig marinierter Knoblauch und Chilischoten hinzugefügt, um dem Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis ist eine harmonische und attraktive Mischung, die Gäste begeistert.

Die besten Stände, um Hu Tieu in Sadec zu probieren:

• Hu Tieu Ba Sam: 188 Tran Hung Dao
• Hu Tieu Ba Dau: 292 Tran Hung Dao
• Hu Tieu Gu Dien Luc: 36 Hoang Dieu

Hủ Tiếu Khô (getrocknetes Hủ Tiếu)

Hủ Tiếu Khô ist eine ähnliche Variante wie die verschiedenen Hủ Tiếu-Sorten mit Brühe. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass dieses Gericht in zwei separaten Schüsseln serviert wird: einer Schüssel mit Reisnudeln und Beilagen wie Fleisch, Garnelen, Eiern usw. und einer Schüssel mit kräftiger Knochenbrühe. Üblicherweise werden Gewürze wie scharfe Soße, Zitrone, gebratener Knoblauch und frisches Gemüse hinzugefügt, um den Geschmack und das Esserlebnis zu verfeinern.

Hủ Tiếu Khô bietet ein einzigartiges Erlebnis: Mischen Sie Nudeln und Beilagen nach Belieben und tauchen Sie sie anschließend in die heiße Brühe, um die köstlichen Aromen aufzusaugen. Die Gewürze verleihen dem Gericht eine zusätzliche Würze, Säure und Textur und sorgen für eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen.

Wenn Sie dieses bereichernde kulinarische Erlebnis erleben möchten, empfehlen wir Ihnen einen Besuch in einem der besten Hủ Tiếu Khô-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt:

• Hu Tieu My Tho Thanh Xuan: Tôn That Thiep 62, Ben Nghe
• Hu Tieu Bo Vien 57: No Trang Long 57, Binh Thanh

Hủ Tiếu Chiên Giòn (Knuspriges Hủ Tiếu)

Knuspriges Hủ Tiếu ist in Can Tho seit Kurzem beliebt und fasziniert dank seiner einzigartigen und neuen Zubereitungsart viele Feinschmecker. Manche ausländische Touristen nennen es sogar „Hủ Tiếu Pizza“.

Die Zubereitung von knusprigem Hủ Tiếu ist ganz einfach: Geben Sie die mit etwas Gewürzpulver und Pfeffer gewürzten Nudeln in eine Pfanne mit Öl und braten Sie sie goldbraun an. Nehmen Sie sie anschließend heraus. Anschließend bestreuen Sie die Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Chilisauce – fertig ist ein unvergessliches Gericht mit einem salzigen, süßen, würzigen und fettigen Geschmack, der seinesgleichen sucht.

Wie schmeckt man Hủ Tiếu wie ein Einheimischer?

Wählen Sie zunächst eines der oben empfohlenen „Hủ Tiếu“-Restaurants und probieren Sie das Gericht direkt dort.

Bestellen Sie am Stand Hủ Tiếu-Gerichte nach Ihren Wünschen. Hủ Tiếu besteht typischerweise aus Reisnudeln, Schweinefleisch, Eiern, Trockenfleisch, Sojasprossen und Schweineleber. Sollten Sie jedoch keine Innereien mögen, kein Problem! Bitten Sie den Koch einfach, diese wegzulassen, oder geben Sie an der Zutatentheke Ihre Wünsche an.

Bei den Kräutern haben Sie zwei Möglichkeiten: Rau Sống (frisches Gemüse) oder Rau Chần (blanchiertes Gemüse). Wenn Sie den intensiven Geschmack vietnamesischen Gemüses nicht gewohnt sind oder Wert auf Frische und Lebensmittelsicherheit legen, empfiehlt sich die blanchierte Variante.

Wenn Sie ein Hủ Tiếu-Restaurant besuchen, werden Sie wahrscheinlich einen Gewürzteller auf dem Tisch bemerken, der Sojasauce, geschnittene frische Chilischoten, sautierte Chilischoten, Zitronenspalten und eingelegte Gurken enthält. Es ist üblich, Zitrone in die Suppe zu pressen, um den Geschmack abzurunden.

Unser Schlusswort

In diesem Artikel haben wir Ihnen das Gericht Hu Tieu, ein Symbol der Gastronomie Südvietnams, kurz vorgestellt.

Wenn Sie Hu Tieu noch nicht probiert haben, empfehlen wir Ihnen, den köstlichen Geschmack dieses Gerichts zu entdecken. Sie werden von seiner Vielfalt und seinem köstlichen Geschmack nicht enttäuscht sein.