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Da Lat lockt nicht nur mit seiner poetischen Schönheit und den entspannten Urlaubszielen, sondern ist auch für seine vielfältige Küche bekannt, die viele Besucher anzieht. Eine lebendige Gemeinschaft aus dem ganzen Land hat zu seiner vielfältigen und reichen kulinarischen Kultur beigetragen. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir hier zehn Spezialitäten aufgelistet, die Sie bei Ihrem Besuch in dieser angenehmen Stadt mit gemäßigtem Klima mindestens einmal probieren sollten.

1. Stör-Eintopf (Lau ca tam)

Der Stör-Eintopf gehört zu den köstlichen Gerichten in Da Lat, die Gäste der Blumenstadt unbedingt probieren sollten. Er ist nicht nur lecker und ansprechend, sondern auch sehr nahrhaft.

Die Stör-Eintopfbrühe wird mit Zutaten wie Satay, Tamarindensaft, Thai-Eintopfgewürzen und Chili zubereitet, um einen süß-sauren und würzigen Geschmack zu erzielen. In Kombination mit in Scheiben geschnittenem Stör macht er den Eintopf köstlich und abgerundet. Der Stör-Eintopf in Da Lat wird mit frischem Gemüse aus den besten Gemüsegärten der Blumenstadt serviert, darunter Bananenblüten, Kohl, Kimchi-Pilze und geriebener Wasserspinat. Im kalten Wetter von Da Lat gibt es nichts Wärmenderes als einen dampfenden Stör-Eintopf.

2. Gegrillter Mais und Süßkartoffeln (Khoai và ngo nuong)

Gegrillter Mais und gegrillte Süßkartoffeln sind ein abendlicher Snack in Da Lat, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Obwohl es ein rustikales und beliebtes Gericht ist, erfreut es sich großer Beliebtheit.

Gegrillter Mais in Da Lat duftet, jedes Korn ist weich und geschmeidig und wird draußen auf einem goldenen Holzkohleofen gegrillt. Und die weichen Süßkartoffeln schmecken süßlich. In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Schöneres, als neben dem Holzkohleofen zu sitzen und den Duft von gegrillten Süßkartoffeln und gegrilltem Mais einzuatmen.

3. Gegrilltes Reispapier (Banh trang nuong)

Gegrilltes Reispapier ist ein beliebter Snack für junge Leute und wird mit einer Da Lat-Pizza verglichen. Es besteht aus getrockneten Garnelen, getrocknetem Hähnchen, Butter, Wurst und Frühlingszwiebelöl und wird perfekt gegrillt. Zum Verzehr wird es mit Chilisauce übergossen. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es heiß gegessen werden muss, damit die köstliche Knusprigkeit und Schärfe des Kuchens erhalten bleibt.

Als rustikales, nicht zu raffiniertes Gericht beeindruckt gegrilltes Da Lat-Reispapier dennoch erfolgreich mit seinem einzigartigen Geschmack. Jeden Abend im kühlen Wetter des traumhaften Da Lat ein heißes, köstliches gegrilltes Reispapier in der Hand zu halten und jedes knusprige Stück Kuchen zu genießen, gibt es nichts Besseres.

4. Banh Mi mit Shumai-Suppe (Banh mi xiu mai)

Da Lats Banh Mi mit Shumai-Suppe ist kein besonders raffiniertes Gericht, bleibt aber dennoch unvergesslich, wenn man es einmal probiert hat. Im Gegensatz zu traditionellen Banh Mi, die mit Fleisch, Wurst, Butter, Pastete, eingelegtem Gemüse, Koriander und vietnamesischem Koriander gefüllt sind, besteht Da Lats Banh Mi mit Shumai-Suppe aus einfachen Broten, die in einer kleinen Schüssel mit zwei bis drei Fleischbällchen und einigen Scheiben dünner Schweinehaut serviert werden.

Um dieses Gericht richtig zu genießen, reißt man jedes Stück des knusprigen Brotes ab und taucht es in die dampfende Fleischbällchensuppe. Für einen intensiveren Geschmack gibt man Fleischbällchen und Wurstblätter hinzu. Die Süße der Suppe, der intensive Geschmack der Fleischbällchen und der Wurst sowie die würzige Note der Chilischeiben ergeben einen unvergesslichen und außergewöhnlich harmonischen Geschmack.

5. Hühnereintopf mit É-Blättern (Lau ga la e)

Hühnereintopf mit É-Blättern hat sich in den letzten Jahren zu einem unverzichtbaren Gericht in Da Lat entwickelt. Doch nur wenige wissen, dass diese Spezialität ursprünglich aus Phu Yen stammt. É-Blätter sind ein typisches Gemüse in den Provinzen South Central Coast und Central Highlands, insbesondere in Phu Yen.

Roh verzehrt schmecken É-Blätter, zusammen mit Basilikum und Zitronenmelisse, leicht säuerlich und herb. In Eintopfwasser getaucht, entfalten sie jedoch einen intensiven und aromatischen Geschmack, ähnlich wie Zitronenmelisse und Minzblätter. Der perfekte Hühnereintopf mit Perillablättern vereint den süßen Geschmack der Brühe, die Knusprigkeit des festen Hähnchens, das Aroma von Pilzen und insbesondere das charakteristische Aroma der É-Blätter.

6. Da Lat Mini-Pfannkuchen (Banh can Da Lat)

Bánh căn ist eine Spezialität von Da Lat. Diese Kuchenart findet man überall. Sie ist eines der Gerichte, die die „Atmosphäre“ von Da Lat ausmachen. Da das Klima hier fast das ganze Jahr über kühl und in den Wintermonaten kalt ist, ist es herrlich, mitten am heißen Ofen zu sitzen, mit dem freundlichen Besitzer zu plaudern, sich morgens am Feuer die Hände zu wärmen und jeden einzelnen der heißen, knusprigen Kuchen frisch aus dem Ofen zu genießen.

Banh can wird aus köstlichem Reismehl und etwas Salz für den Geschmack hergestellt, dann in kleine runde Formen gegossen und auf einem Holzkohleofen gebacken. Die Füllung der Banh-Dose besteht meist aus Zutaten wie Garnelen, Hackfleisch, Rinderhackfleisch, Tintenfisch oder rohem Gemüse. Ein knuspriges Banh Can, frisch aus dem Ofen, wird mit einer Schüssel Fischsauce, etwas geraspelter grüner Mango und heißer Brühe gegessen. Der süße Geschmack wird mit Gräten geköchelt. Die hellrosa Fleischbällchen werden stundenlang geköchelt. Beim Hineinbeißen spürt man nicht die Trockenheit des mageren Fleisches, sondern im Gegenteil einen etwas fettigen Geschmack, der jeden, der dieses Gericht isst, als köstlich lobt.

7. Xap xap

Xap xap ist der beliebte Name, den Straßenhändler ihm aufgrund der Art und Weise geben, wie sie die Zutaten und Gewürze auf dem Teller anrichten. Diesen Snack sollten Sie unbedingt einmal probieren, wenn Sie in dieser Bergstadt sind.

Xap xap wird aus jungen Papayas hergestellt, die in kleine, lange Fasern zerkleinert werden. Nach dem Zerkleinern wird die Papaya in Salzwasser eingeweicht, anschließend zum Trocknen ausgelöffelt und für die Verarbeitung vorbereitet.

Ein Teller Xap xap ist nicht groß, reicht gerade für etwa 1–2 Personen. Zuerst wird die vorbereitete Papaya zerkleinert und dann das Fleisch darauf gelegt. Es kann sich um Beef Jerky, goldbraun gegarte Rinderleber mit fünf Gewürzen oder geschmorte Schweineleber mit fünf Gewürzen handeln. Anschließend Zimt in Scheiben schneiden und darüber streuen. Etwas zerstoßene, geröstete Erdnüsse, Chili und Kräuter hinzufügen und mit der süß-sauren Brühe aufgießen.

Bei Xap Xap spüren Sie die süße Knusprigkeit der Papaya, die Säure der Tamarinde in der Brühe, den fettigen und bissfesten Geschmack des Fleisches, die Schärfe der Chili und das Aroma von Gewürzen, Gemüse und Erdnüssen.

8. Klebreis in Bambus mit gegrilltem Hähnchen (Com lam ga nuong)

Gegrilltes Hähnchen mit Klebreis in Bambus ist ein absolutes Muss, wenn man die neblige Stadt Da Lat besucht. Es ist nicht schwer, ein Restaurant zu finden, das dieses köstliche Gericht zu einem vernünftigen Preis serviert.

Der Reis wird in Bambusrohren gekocht, sodass Sie das charakteristische Aroma genießen können. Der Reis selbst ist klebrig, aber nicht matschig, duftend und reich an Geschmack.

Klebreis in Bambus in Da Lat ist ohne ein goldbraun gegrilltes Hähnchen nicht komplett. Das Hähnchen stammt aus der Region und ist daher fetter und hat eine bessere Konsistenz. Mariniert mit speziellen Gewürzen und über heißen Kohlen gegrillt, ist das Hähnchen außen knusprig und innen süß – ein attraktives Duo.

9. Heiße Sojamilch 

Heiße Sojamilch ist in Da Lat eine beliebte Spezialität. Daher kann man sie überall kaufen, vom Nachtmarkt bis zu berühmten Cafés.

Wie an vielen anderen Orten wird auch die Sojamilch in Da Lat sehr einfach verarbeitet. Sojabohnen werden eingeweicht, gemahlen und gefiltert. Anschließend wird die Milch gekocht. So entsteht nicht nur ein günstiges, sondern auch ein sehr nahrhaftes Getränk, das den Menschen reichlich Energie liefert. Manche behaupten sogar, der fettige, süße Geschmack der Sojamilch vertreibe die Kälte um sie herum.

10. Avocado-Eis 

Die Hauptgerichte in Da Lat zu essen, ohne Avocado-Eis – eine Spezialität von Da Lat – zu probieren, ist Zeitverschwendung. Avocado-Eis in Da Lat besticht vor allem durch seine frischen Zutaten. Die für die Eisherstellung verwendete Avocado ist stets wachsartig, frisch und reif. Dadurch schmeckt die Avocado beim Essen wunderbar zart und aromatisch und schmeckt gleichzeitig frisch. Das Da Lat Avocado-Eis wird nach einem speziellen Rezept hergestellt und ist mild süß, aber nicht zu langweilig. Die Kombination aus reichhaltiger Avocado und kaltem Eis ergibt eine wunderbare Köstlichkeit.

Schlussbemerkungen

Da Lat kulinarisch zu entdecken bedeutet, das Hochland selbst zu erleben. Diese zehn Top-Spezialitäten in Da Lat – von brutzelnden Pfannkuchen bis hin zu dampfenden Eintöpfen – spiegeln den Charakter, die Geschichte und das Klima der Stadt wider. Jeder Bissen ist eine Entdeckungsreise durch lokale Zutaten, Gemeinschaftsgeist und kreative Einfachheit.

Kombinieren Sie Ihre kulinarische Reise mit Besuchen von Blumenfarmen, nebelverhangenen Hügeln und Kolonialcafés. Sie werden feststellen, dass die Aromen von Da Lat noch lange nach Ihrem Besuch in Erinnerung bleiben.